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按消费额计算 自带酒水服务费限价了
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(2008-8-1 14:15)
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本报讯 (记者 大陈)昨日，苏州市餐饮业商会在餐饮业“自带酒水”收取服务费的解释中发布了餐馆自带酒水服务费最高限价标准，即按消费额计算，特级店最高为15%，其他店最高为10%，在限价范围内各餐馆自行规定。
餐馆向消费者收取开瓶 费、空调费、包厢费等服务费，是近年来餐馆与消费者之间产生纠纷投诉的重要原因。据了解，服务费通常是以开瓶费的形式出现，收取标准不一，相关人士介绍约有三种，一是以白酒、黄酒、啤酒等区分，二是以自带酒水的质和量区分，三是自带酒水，统一收取5-100元不等的费用。
此次发布的餐馆自带酒水最高限价标准，是苏州市餐饮商会和苏州市价格协会餐饮行业分会对苏州市餐饮业市场进行调查后制定的。调查显示自带酒水事实上给餐馆增加了成本，这些成本包括服务成本，如服务员的开瓶、斟酒、清扫、整理等;经营成本，如杯子、台布、口布等用品的损耗。市物价局相关人士介绍，服务费定价的依据是生产经营成本和市场供求状况，如果餐馆需要收取服务费，必须结合生产经营成本和市场实际情况。经营者可以制定自带酒水的服务费标准，但在实际中出现了如包厢费、空调费、开瓶费等名义的乱收费，统一采取最高限价的形式有利于减少乱收费问题。
江苏省餐饮商会会长陈素兴接受记者采访时分析，餐馆自带酒水服务费最高限价，并不是说消费者到餐馆自带酒水消费必须以最高限价标准掏服务费。消费者和餐馆在服务费问题上可以双向选择，即餐馆经营者可以选择收还是不收，收多还是收少。消费者可以选择服务费高的餐馆，也可以选择服务费低甚至不收服务费的餐馆。特别是餐馆应当在店堂醒目处对服务费“明码标价”，让消费者在消费之前就知道要不要付，付多少服务费，就可以自主选择，明明白白消费了。
自带酒水服务费是否影响餐馆消费?在园区某企业做会计工作的陈先生说，几百元一桌的消费，如果被收取超过100元以上的服务费，就没有必要自带酒水了，自带酒水不就是省点钱吗?李公堤某餐馆老板认为，从目前餐馆的竞争格局看，高端消费、商务消费追求环境、档次、菜肴口味，此类消费者对价格不敏感，是否收取服务费对其消费选择影响不大。规模、档次、菜肴和装修无特色的大众餐馆数量多，竞争激烈，这些餐馆经营者服务费收取会十分慎重，因为他们的客户往往对收费、价格十分敏感，这些消费者也会有更多的选择余地。
(xinyu摘自姑苏晚报)
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